Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kuchnią wegańską to warto zadbać o odpowiednie wyposażenie spiżarki, tak aby móc swobodnie eksperymentować z potrawami roślinnymi.

Jest kilka produktów, przypraw, olejów, które zdecydowanie pomogą w tworzeniu wegańskich potraw i takie, które ze względu na walory zdrowotne warto zgromadzić w domowej spiżarce.

Ja w swojej mam między innymi:

Białko roślinne – strączki

Idealne do przygotowania obiadu i różnego rodzaju past do kanapek. Sycące i pyszne.

• soczewica czerwona
• soczewica zielona
• fasola biała
• fasola czerwona
• ciecierzyca
• groszek zielony

Oleje

• olej z awokado – delikatny w smaku, stosowany głównie do sałatek, past, wyłącznie na zimno
• olej lniany – dobrej jakości ma lekko orzechowy smak, stosowany do sałatek, past, wyłącznie na zimno
• olej z pestek dyni – intensywny orzechowy smak, idealny do sałatek, serów wegańskich, a nawet ciast
• oliwa z oliwek do sałatek, czasami do smażenia, do dań śródziemnomorskich, wegańskiej pizzy ????
• olej rzepakowy do smażenia

Przyprawy i inne dodatki

• papryka wędzona – idealna do wegańskiego leczo, ragout, gulaszy warzywnych
• papryka słodka
• papryka ostra
• pieprz cayenne
• pieprz ziołowy
• oregano
• bazylia
• kmin (kumin) rzymski idealny do hummusu, dań bliskowschodnich etc.
• sól czarna (kala namak) nadająca potrawom jajeczny smak
• płatki drożdżowe nieaktywne nadające potrawom serowy smak
• pasta curry
• imbir
• kardamon
• cynamon

Orzechy, pestki i nasiona

• nerkowca do serów wegańskich, deserów i ciast
• brazylijskie
• migdały do serów wegańskich, deserów i ciast
• włoskie zarówno do dań na słodko jak i wytrawnych, do past do chleba
• pestki słonecznika do dań na słodko jak i wytrawnych, do past do chleba
• pestki dyni
• siemię lniane zamiennik jajka, sprawdza się w ciastach

Suszone owoce

• śliwki
• daktyle do ciast wegańskich bez pieczenia
• rodzynki

Kasze i mąki

• mąka z ciecierzycy zastępuje jajka w ciastach, naleśnikach, idealna do wypieku chleba pita
• mąka ziemniaczana
• mąka owsiana do ciast i ciastek
• mąka gryczana do ciast bezglutenowych
• mąka pszenna
• kasza gryczana
• kasza jaglana do deserów i pasztetów wegańskich