Zupa krem z curry z soczewicy
Danie ZupaKuchnia inspirowana kuchnią indyjskąTrudność łatwePorcje
6
servingsCzas przygotowania
30
minutSkładniki
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
1-2 łyżki czerwonej pasty curry
400 mililitrów mleczka kokosowego
400 gramów czerwonej soczewicy
1 litr bulionu warzywnego
warzywa z bulionu
1/2 litra przecieru pomidorowego
1 łyżeczka octu winnego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Soczewicę gotujemy do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną cebulę i po minucie dodajemy pastę curry. Smażymy kolejne trzy minuty intensywnie mieszając. Następnie dodajemy posiekany czosnek i wlewamy mleczko kokosowe. Mieszamy do momentu kiedy pasta rozpuści się w mleczku.
- Wlewamy bulion do dużego garnka. Następnie dodajemy tam ugotowaną soczewicę i mieszamy dokładnie.
- Siekamy warzywa z bulionu. Ja nie używam wszystkich, wybieram marchewki, połowę pietruszki, cebulę i mały kawałek selera. Warzywa dodajemy do gotującej się zupy.
- Kiedy całość się zagotuje zmniejszamy gaz, czekamy kilka minut, dodajemy przyprawy, ocet oraz przecier pomidorowy. Wyciągamy blender i miksujemy zupę do uzyskania gładkiej konsystencji.
Porady
- Pasta curry jest ostra, więc należy dostosować jej ilość do własnych preferencji. Jeśli nie jesteśmy pewni ile zniesiemy lepiej rozpocząć od mniejszej ilości. Można użyć kurkumy i imbiru, żeby ją częściowo zastąpić, zachowując jednocześnie aromat zupy.
- Jeśli chcemy zupę zagęścić możemy dodać do niej ziemniaki. Ja w takim przypadku kroję je na małe kawałki (by łatwo się miksowały) i dodaję już na koniec smażenia.
- Smakuje także bez dodatku pomidorów. Niektórym ludziom 😉
- Można eksperymentować także z formą podania. Zadziwiająco dobrze pasuje do makaronu (jak pomidorowa), grzanek a nawet nachos’ów.
Polish