Przygotowanie

• Nagrzej piekarnik do 170 °C.
• Do szklanej miski dodaj olej kokosowy i mleczko kokosowe. Włóż do mikrofalówki na 3o sekund. Wyjmij i dodaj cukier brązowy i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj sok z cytryny.
• Wymieszaj ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj płynne składniki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Nie za intensywnie, bo ciasto zrobi się twarde.
• Przygotuj formę (o średnicy 21 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia.
• Pokrój śliwki w ćwiartki.
• Wyłóż ciasto do formy. Ułóż śliwki na wierzchu i włóż do piekarnika na ok. 55-60 minut.
• Ciasto jest gotowe jak skórka jest twarda i zarumieniona.
• Po wyjęciu z piekarnika ostudź ciasto i posyp je (opcjonalnie) cukrem pudrem.