Przygotowanie

• Do szklanej miski dodać pastę migdałową oraz olej kokosowy i wstawić na 30 sekund do mikrofalówki.
• Po wyjęciu z mikrofalówki dokładnie wymieszać. Następnie dodać sól i cukier, znowu wymieszać.
• Na koniec dodać mąkę i zagnieć lub wymieszkać łyżką, aż do uzyskania gładkiej masy (ok. 1 minuty).
• Posmarować formę do tarty olejem kokosowym.
• Podzielić ciasto na dwie części. 2/3 ciasta wyłożyć formę, a 1/3 odłożyć na talerzu do lodówki. Formę wyłożoną ciastem też włożyć do lodówki na 30-60 minut.
• Do garnka dodać syrop klonowy, skrobię ziemniaczaną i pastę waniliową lub cukier waniliowy. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 2 minuty. Dodać truskawki i maliny, a następnie dusić przez około 10-15 minuty, często mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
• Nagrzać piekarnik do 180°C.
• Formę z ciastem wyjąć z lodówki i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35-40 minut, aż wierzch się zarumieni.
• 1/3 ciasta wyjąć z lodówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć przygotowane wcześniej maliny z truskawkami. Na wierzchu posypać startym wcześniej ciastem i włożyć do piekarnika na ok. 15 minut.
• Wyjąć ciasto z piekarnika. Ciasto można kroić po całkowitym wystudzeniu.